Château Mouton Rothschild 2000

Château Mouton Rothschild 2000

Climatologie, conditions de récolte

L’année débute par un mois de janvier froid et sec ; la tendance s’inverse en février, plus chaud et plus arrosé que la moyenne, et l’on note le débourrement fin mars.

La douceur se poursuit en avril. Mai et juin sont très chauds et moyennement pluvieux, et de nombreux orages éclatent en mai. La floraison, rapide et homogène, est prometteuse pour la suite du cycle végétatif.

Le temps de juillet, frais et humide jusqu’au milieu du mois, se met ensuite au beau fixe ; le vent sèche les vignes et la véraison se déroule en avance.

Fin juillet et début août, quelques journées très chaudes interrompent la croissance du vignoble, favorisant la concentration dans les baies de sucre et de composés phénoliques. Le beau temps se maintient en septembre, avec quelques pluies permettant une bonne fin de maturation, tout en conservant un excellent état sanitaire. Les vendanges s’effectuent dans de bonnes conditions climatiques, avec des journées très ensoleillées ; les raisins sont sains, colorés, goûteux et tanniques.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 22 septembre au 6 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 86%
    Merlot 14%
Notes de dégustation

Jolie couleur, profonde, aux reflets grenat.

Le nez est ouvert et complexe, avec des dominantes de sous-bois, de fougères, mais aussi de fruits confiturés et de pruneaux.

L’attaque en bouche est pleine, avec du gras et un joli volume montant sur des tanins denses et caressants. S’y mêlent des notes intenses de torréfaction, de café, agrémentées d’un beau rappel des arômes de sous-bois évoqués au nez.

La finale est puissante, charnue, d’une très bonne persistance, dévoilant l’expression et la race des grands millésimes de Mouton ; sa richesse et son harmonie ne sont pas sans rappeler le très beau millésime 1986.

Exceptionnellement pour le millésime 2000, le petit « bélier d’Augsbourg », joyau du Musée du Vin dans l’Art et emblème de Mouton Rothschild, est reproduit directement sur chaque bouteille.

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