Château Mouton Rothschild 2005

Château Mouton Rothschild 2005

Climatologie, conditions de récolte

Le millésime 2005 restera une année particulière sur le plan climatique. L’année a en effet été légèrement plus froide que la moyenne quarantenaire (-0.3° C), et ceci dû essentiellement à des nuits plus fraîches que la normale.

Les mois d’avril à septembre ont été particulièrement secs et les précipitations enregistrées, depuis le début de l’année jusqu’aux vendanges, n’ont été que de 313 mm au lieu de 602 mm en moyenne.

Malgré cette situation exceptionnelle, le cycle de la vigne s’est inscrit dans une cinétique habituelle : la floraison pour les 3 cépages a été groupée autour du 5 juin, la véraison n’est apparue qu’avec quelques jours d’avance entre le 1er et le 8 août. Enfin, les vendanges ont eu lieu entre le 21 septembre et le 6 octobre dans des conditions que l’on peut qualifier d’optimales.

Si, du fait de cette sécheresse atypique, les volumes récoltés sont modérés, les vins montrent, quant à eux, des tanins riches, puissants et racés. Par son profil, 2005 n’est pas sans rappeler 1976, 1982 ou 1995.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 21 septembre au 6 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 85 %
    Merlot 14%
    Cabernet Franc 1 %
Notes de dégustation

Jolie couleur sombre et soutenue, encore très juvénile.

Le nez est élégant et complexe, mariant de fines notes boisées, grillées et vanillées, à des notes fruitées intenses de baies sauvages. Quelques notes mentholées et épicées complètent cette palette aromatique apportant fraîcheur et originalité.

La bouche est à la fois puissante et ample, révélant des tanins d’une bonne densité, juteux et gourmands, auxquels s’associent des notes concentrées de cassis et de mûre qui renforcent l’impression de plénitude aromatique.

La finale est très longue, grâce à une pointe de sucrosité et une expression parfaite du Cabernet Sauvignon riche et mûr, caractéristique des grands millésimes de Pauillac.

Illustration de l’étiquette

Giuseppe Penone (1947-)

Climatologie

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