La floraison débute le 25 mai de façon très homogène pour les trois cépages. Elle est rapide, et se termine au début du mois de juin, avec 8 jours d’avance sur la moyenne des 30 dernières années. Les températures du printemps et de l’été 1999 sont assez élevées, et systématiquement supérieures aux moyennes saisonnières.

A fin août, les températures enregistrées correspondent à une hausse de plus de 1°C sur la moyenne cumulée des 30 dernières années. Ces conditions favorisent une bonne évolution des raisins, mais également une pousse permanente de la vigne qui nécessite 8 passages pour écimage, contre 5 ou 6 habituellement.

Les mois de juillet et août sont relativement plus humides que la normale. Le beau temps s’installe à partir du 20 août, permettant une bonne maturation. Les raisins sont de belle qualité, avec de très bons degrés potentiels et un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité. Les taux d’anthocyanes sont élevés, voire très élevés, notamment dans certaines parcelles de Merlot, laissant augurer d’un grand millésime. La totalité du vignoble est éclaircie et effeuillée. Les vendanges se déroulent dans une alternance de jours maussades et de belles journées très ensoleillées, permettant de rentrer des raisins sains, colorés et bien tanniques.