Château Mouton Rothschild 1999

Château Mouton Rothschild 1999

Climatologie, conditions de récolte

La floraison débute le 25 mai de façon très homogène pour les trois cépages. Elle est rapide, et se termine au début du mois de juin, avec 8 jours d’avance sur la moyenne des 30 dernières années. Les températures du printemps et de l’été 1999 sont assez élevées, et systématiquement supérieures aux moyennes saisonnières.

A fin août, les températures enregistrées correspondent à une hausse de plus de 1°C sur la moyenne cumulée des 30 dernières années. Ces conditions favorisent une bonne évolution des raisins, mais également une pousse permanente de la vigne qui nécessite 8 passages pour écimage, contre 5 ou 6 habituellement.

Les mois de juillet et août sont relativement plus humides que la normale. Le beau temps s’installe à partir du 20 août, permettant une bonne maturation. Les raisins sont de belle qualité, avec de très bons degrés potentiels et un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité. Les taux d’anthocyanes sont élevés, voire très élevés, notamment dans certaines parcelles de Merlot, laissant augurer d’un grand millésime. La totalité du vignoble est éclaircie et effeuillée. Les vendanges se déroulent dans une alternance de jours maussades et de belles journées très ensoleillées, permettant de rentrer des raisins sains, colorés et bien tanniques.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 24 septembre au 2 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 78 %
    Merlot 18 %
    Cabernet Franc 4 %
Notes de dégustation

Robe évoluée, au disque légèrement orangé, brique.

Le nez est profond et complexe sur un registre varié de fruits cuits, fruits noirs, tabac, épices (clou de girofle) et notes poivrées.

L’attaque est fraîche, sur le fruit mûr avec une jolie touche de minéralité. En bouche, une sensation de petits fruits acidulés vient agrémenter une trame onctueuse et précise.

Finale fruitée, d’une belle longueur. Un style empreint de générosité et de fraicheur, caractéristique du millésime.

Illustration de l’étiquette 

Raymond Savignac (1907-2002)

Climatologie

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