Château Mouton Rothschild 1995

Château Mouton Rothschild 1995

Climatologie, conditions de récolte

L’année est très contrastée sur le plan climatique, avec des pluies abondantes de janvier à mars, puis un très beau temps chaud d’avril à septembre.

La végétation débute rapidement, avec une avance d’environ 7 jours sur la moyenne, puisque le débourrement est noté dès le 23 mars pour le Merlot, et le 30 mars pour le Cabernet Sauvignon.

Dans ce contexte, la vigne connaît une croissance précoce et régulière, la floraison, très homogène se déroulant avec 5 jours d’avance sur une année moyenne. La sécheresse constatée en juin se confirme en juillet, avec 28 jours de grande chaleur dont 37°C les 20 et 25 juin : c’est un record.

La mi-véraison est observée du 9 au 12 août selon les cépages, et à fin août, l’état de la vigne et les contrôles de maturité permettent d’espérer un très grand millésime.

Début septembre, quelques passages pluvieux n’entament pas le potentiel qualitatif élevé de la vendange, et la récolte se déroule dans des conditions très favorables.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 12 au 27 septembre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 72%
    Merlot 19%
    Cabernet Franc 9%
Notes de dégustation

Robe sombre et soutenue.

Le nez est simple mais également précis et noble. La gamme aromatique est essentiellement composée de fruits compotés et confits avec une ouverture sur le fruit à l’eau de vie.

La bouche allie fraîcheur et complexité, les arômes de fruits confits accompagnent des flaveurs de réglisse. Ce vin possède encore une belle ossature grâce à ses tanins denses et charnus. La finale est longue et chaleureuse grâce à la persistance du fruit.

Un vin très élégant qui sera à son apogée dans quelques années.

Illustration de l’étiquette

Antoni Tàpies (1923-2012)

Climatologie

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