Château Mouton Rothschild 1987

Château Mouton Rothschild 1987

Climatologie, conditions de récolte

L’hiver débute par un froid rigoureux durant le mois de janvier, avec des températures très basses et de la neige pendant plus d’une semaine. Février et mars sont également froids, mais très secs. Ce froid permet un bon repos végétatif de la vigne qui ne débourre qu’à la mi-avril (le 14 pour le Merlot et le Cabernet Franc, le 16 pour le Cabernet Sauvignon).

Les conditions d’humidité et de températures étant ensuite réunies, la vigne se développe bien. Maussade et pluvieux, juin entraîne coulure et millerandage durant la floraison qui s’étale sur près de 3 semaines.

Mi-floraison le 12 juin pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon. L’été chaud et humide favorise des maladies que les traitements préventifs arrivent à juguler. L’hétérogénéité constatée à la floraison se retrouve à la véraison (mi-véraison au 18 août), et il faut éliminer sur pieds les grappes insuffisamment vérées.

Septembre est beau et exceptionnellement chaud, permettant une bonne évolution de la vigne, mais la maturation est lente et progressive. La fin de septembre et le début d’octobre apportent à nouveau la pluie. Ces conditions difficiles au moment des vendanges perturbent un millésime déjà capricieux. Heureusement, l’utilisation de l’hélicoptère permettant de sécher la vigne s’avère efficace.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 5 au 15 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 85 %
    Cabernet Franc 7 %
    Merlot 8 %
Notes de dégustation

Robe rouge sombre, avec une frange orangée.

Le nez révèle des notes de cire, de fruits, avec de la framboise, de la cerise, des arômes de sous-bois, des odeurs de  cuir.

La prise en bouche est élégante. Nous notons encore de la fraîcheur. La vanille est présente, les tanins sont fondus, la structure est soyeuse. Une belle harmonie caractérise ce vin, et la finale reste sur le fruit mûr et les épices.

Illustration de l’étiquette

Hans Erni (1909 – 2015)

Climatologie

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