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发酵车间
分为上下两层，由优雅的金属柱连接，体现了钢铁与橡木的完美结合。
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发酵车间
由Richard Peduzzi和Bernard Mazières设计的全新发酵车间，是木质及不锈钢的和谐组合
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发酵车间
全新发酵车间，收获葡萄接收层
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发酵车间
全新发酵车间，收获葡萄接收层
建筑与传统的和谐
全新发酵车间投入使用，标志着木桐堡进入了一个雄心勃勃的历史发展时期。车间采用最新科技，既符合梅多克建筑风格，也忠实于梅多克传统建筑材料。车间长70多米，分为上下两层，由优雅的金属柱连接，体现了钢铁与橡木的完美结合。它忠实于木桐堡传统，继续使用橡木发酵桶，共有44个，此次增加了20个不锈钢发酵罐。
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全新发酵车间投入使用，标志着木桐堡进入了一个雄心勃勃的历史发展时期。
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车间分为上下两层，由优雅的金属柱连接，体现了钢铁与橡木的完美结合，忠实于木桐堡使用橡木发酵桶的传统。
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发酵桶们容积各异，是为了针对葡萄园里不同的小地块和不同的葡萄品种进行对应发酵，旨在对葡萄采收和酿酒调配进行更为优化的处理。
菲利普·达路安（Philippe Dhalluin），技术总监每年采收季，木桐堡都力求表现其葡萄园各个地块的天赋特点，及各种葡萄品种的精华。
展现各葡萄品种的精粹
为了保证葡萄完整，充分挖掘其潜质，新的发酵车间特别采用了重力发酵法：经过精心筛选和轻微破皮的葡萄果粒仅通过自身的重力而被置入发酵桶内。橡木发酵桶及不锈钢发酵罐的使用，都严格遵从木桐堡的百年经验。如此众多的发酵桶，容积各异，是为了针对葡萄园里不同的小地块和不同的葡萄品种进行对应发酵，旨在对葡萄采收和酿酒调配进行更为优化的处理。橡木桶采用纯天然材质，产自法国最好的橡树林，有利于葡萄酒的呼吸和发酵。
发酵
把葡萄原汁转化为葡萄酒，要历经多道工艺，有些是必须的，有些则是为了让酒更为精致。破皮，是为了把汁液从葡萄皮里释放出来，然后，葡萄皮内的酵母开始发挥作用，发酵就此开始：酵母逐步把糖分转化为酒精，与此同时，葡萄皮内含的颜色和单宁浸入正在发酵的葡萄汁液中，赋予葡萄酒以该年份所独有的颜色和架构。最后，乳酸发酵使得葡萄酒自然地降低酸度。
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新发酵车间，增加了28个发酵桶，数量正好翻番。
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让发酵桶数量翻番，但总体容积并没改变的决定，旨在提升木桐堡的筛选能力，使得这款一级酒既能保持其优秀传统，又能在调配酒时提高精细度。
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罗思柴尔德木桐堡发酵车间具有纪念碑意义的大门
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酿酒车间体现了钢铁与橡木的完美结合，忠实于木桐堡使用橡木发酵桶的传统。
