Les vendanges 2016

A Château Mouton Rothschild, les vendanges 2016 se sont idéalement déroulées grâce à un temps propice à la récolte de chaque cépage.
Après un été ensoleillé et très sec, les parcelles de Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris et Muscadelle ont été vendangées du 12 au 19 septembre. Ces cépages entrent dans l’assemblage d’Aile d’Argent, le grand vin blanc de Château Mouton Rothschild.
Les vendanges des raisins rouges se sont étalées dans le temps. Elles ont débutées le 26 septembre et se sont achevées le 14 octobre. Les raisins ont ainsi pu être récoltés à parfaite maturité. Traditionnellement, les vendanges se font en cagettes de 10 kilos puis les baies sont triées avant d’être mises en cuve. Chaque cépage est vinifié séparément afin de conserver ses caractéristiques jusqu’à l’assemblage final.

L’été chaud et ensoleillé a permis d’obtenir des baies assez petites – et par conséquent très concentrées – qui produiront un vin aromatique, dense, d’une excellente longueur. Dès les premières dégustations, les équipes techniques évoquaient déjà un « grand millésime » pour Château Mouton Rothschild et Petit Mouton de Mouton Rothschild.

Les écoulages des premières cuves sont en cours. Dans quelques semaines le vin sera mis en barriques dans le Grand Chai pour y commencer son élevage.