Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 2001

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 2001

Climatologie, conditions de récolte

Le premier trimestre 2001 est plus chaud et plus humide que la moyenne, provoquant un débourrement précoce, avec six à huit jours d’avance sur la moyenne des trente dernières années.

Mai et juin sont très chauds et secs, avec un record de température en mai à 35°C, et de belles journées à plus de 30°C en juin  (36°2 le 25) ; ces conditions ralentissent un peu l’avance notée au débourrement, et la mi-floraison a lieu les 6 et 7 juin, dans la moyenne de ces dernières années.

Juillet est légèrement moins chaud et humide la première quinzaine, suivi d’un mois d’août agréable, avec seulement quelques orages. La mi-véraison est notée entre le 12 et le 16 août, très légèrement en retard sur la moyenne pour le Merlot.

En septembre, de belles journées, un peu fraîches, ralentissent légèrement l’évolution de la maturité du raisin ; à date de vendange, on constate quatre à cinq jours de retard sur la moyenne.

Début octobre, à la veille de la cueillette, de très belles journées chaudes et ensoleillées, et peu de pluies, permettent une excellente évolution de la maturation, avec un très bon état sanitaire des raisins.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 27 septembre au 10 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 87 %
    Cabernet Franc 8 %
    Merlot 5 %
Notes de dégustation

Belle couleur, profonde avec des reflets pourpres.

Le nez, très fin, dévoile des notes de petits fruits noirs, et de belles nuances de fumé et de grillé.

L’attaque en bouche est souple et savoureuse. En milieu de bouche, des arômes de sous-bois et une structure tannique bien présente mais soyeuse.

Beaucoup de finesse et d’élégance dans une finale longue et bien équilibrée.

Climatologie

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