Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 2000

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 2000

Climatologie, conditions de récolte

L’année débute par un mois de janvier froid et sec ; la tendance s’inverse en février, plus chaud et plus arrosé que la moyenne, et l’on note le débourrement fin mars. La douceur se poursuit en avril. Mai et juin sont très chauds et moyennement pluvieux, et de nombreux orages éclatent en mai.

Les premières fleurs sont notées le 23 mai, et la mi-floraison apparaît entre le 5 et le 7 juin, dans la moyenne des trente dernières années. La floraison, rapide et homogène, est prometteuse pour la suite du cycle végétatif. Le temps de juillet, frais et humide jusqu’au milieu du mois, se met ensuite au beau fixe ; le vent sèche les vignes et la véraison se déroule en avance.

Signe précurseur de qualité, la mi-véraison intervient avec une avance de 7 à 8 jours sur la moyenne pour le Merlot (le 4 août au lieu du 11) et le Cabernet Sauvignon (le 5 au lieu du 13) ; elle est notée le 12 août pour le Cabernet Franc (au lieu du 14).

Fin juillet et début août, quelques journées très chaudes interrompent la croissance du vignoble, favorisant la concentration dans les baies de sucre et de composés phénoliques. Le beau temps se maintient en septembre, avec quelques pluies permettant une bonne fin de maturation, tout en conservant un excellent état sanitaire. Les vendanges s’effectuent dans de bonnes conditions climatiques, avec des journées très ensoleillées ; les raisins sont sains, colorés, goûteux et taniques.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 22 septembre au 6 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Franc 72%
    Cabernet Sauvignon 25%
    Merlot 3%
Notes de dégustation

(Février 2002)

Belle couleur profonde aux reflets grenat.

Le nez dévoile des notes de fruits bien mûrs (myrtilles, mûres), quelques notes minérales et des notes fumées.

L’attaque est charnue, avec une bonne densité de tanins élégants, fins, soyeux et enrobés. Le milieu de bouche est très expressif et riche ; le retour aromatique est agréablement fruité, avec des notes de cassis.

La finale est longue et harmonieuse, portant une belle expression des grands Pauillac, et révèle la richesse de ce millésime.

Climatologie

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