Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1997

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1997

Climatologie, conditions de récolte

Le début de l’année est chaud et sec, avec à partir de fin janvier des températures moyennes très supérieures aux normales. Ces conditions climatiques provoquent un débourrement de la vigne au tout début du mois de mars.

La mi-floraison, homogène entre les cépages se déroule fin mai (du 20 au 24 mai). La mi-véraison, décalée entre les cépages, intervient avec 15 jours d’avance sur la moyenne (du 24 juillet au 1er août). Le mois d’août est chaud et humide, à caractère tropical avec 3 jours à un taux d’humidité de 100 %, mais grâce à la prévention en lutte raisonnée, l’état sanitaire est excellent, sans trace ni dégâts de maladie ou parasite. Cependant, ces conditions météorologiques inhabituelles provoquent un blocage de la maturation.

Pour rentrer une vendange de qualité, il faut donc attendre l’optimum de maturité face à cette hétérogénéité de la maturation. Heureusement, les conditions de septembre sont favorables.

 

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 11 au 30 septembre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 38%
    Cabernet Franc 44%
    Merlot 18%
Notes de dégustation

Belle couleur d’un rouge sombre et profond.

Le nez est bien ouvert avec des arômes très variés. Il s’équilibre entre des notes vanillées, des notes de noisette, de cacao, et des notes fruitées de mûre et de groseille.

En bouche, on découvre une belle harmonie entre les caractères fruités et les tanins du bois, déjà bien fondus et élégants, évoluant en milieu de bouche vers des saveurs de petits fruits noirs (cerise noire et myrtille).

La finale est charnue et équilibrée, avec une belle longueur en bouche.

Climatologie

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