Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1996

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1996

Climatologie, conditions de récolte

Clément, le profil climatique 1996 est marqué par des températures supérieures aux moyennes saisonnières, et quelques périodes pluvieuses favorisant, par la conjugaison de chaleur et d’une bonne alimentation en eau, un développement homogène de la vigne. A l’hygrométrie élevée des 2 premiers mois succède un temps chaud et sec en mars et avril.

Le cycle végétatif démarre alors rapidement et le débourrement est noté le 14 avril. Mai se distingue par une alternance de périodes de fraîcheur et de chaleur. Un temps sec et chaud s’installe finalement fin mai et se maintient tout l’été. Le cycle végétatif de la vigne s’accélère et le retard constaté en début de floraison est rattrapé.

La fleur, homogène, se déroule du 29 mai au 12 juin, tandis que la véraison, en avance de 10 jours sur la moyenne, s’étale du 17 juillet au 20 août.

En août, le potentiel de récolte est prometteur d’un grand millésime. L’installation d’un temps sec accompagné de vent du nord triomphe des quelques pluies de début septembre.

Ainsi, arrivent au cuvier des raisins parfaitement sains et d’une grande richesse qualitative.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 27 septembre au 9 octobre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 95%
    Cabernet Franc 5%
Notes de dégustation

Couleur profonde et intense, avec de jolis reflets tuilés.

 

Le nez est très fin, dévoilant des arômes floraux, notamment de violette, et des notes de grillé, de fumé, de vanille, liées à l’élevage.

L’attaque révèle la présence de tanins de grande qualité, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de cassis, et des notes torréfiées.

 

La finale, expressive et charnue, révèle une puissance et une race encore contenues, caractéristiques d’un grand Pauillac dans un très beau millésime.

Climatologie

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