Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1995

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild – 1995

Climatologie, conditions de récolte

L’année est très contrastée sur le plan climatique, avec des pluies abondantes de janvier à mars, puis un très beau temps chaud d’avril à septembre.

La végétation débute rapidement, avec une avance d’environ 7 jours sur la moyenne, puisque le débourrement est noté dès le 23 mars pour le Merlot, et le 30 mars pour le Cabernet Sauvignon.

Dans ce contexte, la vigne connaît une croissance précoce et régulière, la floraison, très homogène se déroulant avec 5 jours d’avance sur une année moyenne. La sécheresse constatée en juin se confirme en juillet, avec 28 jours de grande chaleur dont 37°C les 20 et 25 juin : c’est un record.

La mi-véraison est observée du 9 au 12 août selon les cépages, et à fin août, l’état de la vigne et les contrôles de maturité permettent d’espérer un très grand millésime.

Début septembre, quelques passages pluvieux n’entament pas le potentiel qualitatif élevé de la vendange, et la récolte se déroule dans des conditions très favorables.

Fiche œnologique

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  • Vendanges
  • du 12 au 27 septembre
  • Assemblage
  • Cabernet Sauvignon 100%
Notes de dégustation

De jolis reflets grenat nuancent agréablement une couleur encore assez profonde.

Belle expression des arômes qui se développent rapidement sur des notes fruitées, mais plus subtilement marquées par des notes plus complexes de truffe et de sous-bois ainsi que des notes de moka et de fumé.

L’attaque se révèle dense et complexe, sur des tanins très enrobés, soyeux et généreux qui relèvent délicatement des nuances aromatiques de grillé et de vanillé en milieu de bouche.

Finale harmonieuse et très expressive.

Climatologie

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