プルミエ・クリュの誕生

シャトー・ムートン・ロスチャイルドのブドウ畑は、「le Plateau de Mouton（ムートンの台地）」と呼ばれる標高27メートルの丘の頂きを中心に広がっています。深度のある礫質土壌を利用して、この地方の典型的品種であるカベルネ・ソーヴィニヨン（80％）、メルロ（16%）、カベルネ・フラン（3%）そしてプティ・ヴェルド（1%）を栽培しています。この割合は、実際にワインに含まれる品種使用率とは異なり、アッサンブラージュ（ブレンド率）は各ヴィンテージの特性に応じて変動します。ただ、カベルネ・ソーヴィニヨンが常に主要品種である点に変わりはありません。この品種は、豊富なタンニンと幅のあるアロマパレット、長期にわたって熟成を楽しむためのポテンシャルをムートンのワインにもたらしてくれます。一方でメルロは、カベルネとは切っても切れない仲にあり、ワインにしなやかさと丸み、そして優れた余韻を与えます。メドックのその他のグラン・クリュ同様、ムートンの畑は高い植樹密度（1ヘクタールあたり1万本）で栽培を行なっています。平均樹齢は44年程度です。